Skip to content

RECEPT

Paneer tikka Masala

Vrijeme pripreme

45 min

Vrijeme kuhanja

60 min

Servira se za

3-4 Osobe
Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala vrlo je poznato Punjabi jelo koje se nalazi na skoro svim jelima indijskog restorana. To je tako jednostavan recept, možete ga napraviti kod kuće kad god poželite. Jelo u osnovi nije ništa drugo nego kocke paneer-a, lagano pirjanih u ukusnom aromatičnom curryju na bazi rajčice. Paneer je bitna komponenta indijske kuhinje, posebno u jelima Sjeverne Indije ili Punjabija. To je blagi sir koji se obično proizvodi od integralnog mlijeka, sličan siru Farmer. Ima čvrstu teksturu i sir koji se ne topi, može izdržati duže vrijeme kuhanja i još uvijek ima mogućnost zadržavanja oblika, teksture i okusa. Domaći paneer ima prekrasan svježi okus i jednostavan je za izradu, ali kupljeni paneer koji se kupuje jednako je dobar i lako dostupan u bilo kojoj indijskoj trgovini. Možete i zamijeniti čvrsti sir od rikote ili ekstra tofu. Slobodno koristite organsko mlijeko i napravite svoj domaći organski paneer.

Koraci:

Priprema:

U veliki duboki lonac (nizozemska pećnica) na srednje jakoj vatri dodajte ghee.
Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok lagano ne porumeni. Zatim dodajte češnjak zajedno s đumbirom i zelenim čilijem. Još nekoliko minuta pirjajte dok aromatični i mirisni, a zatim dodajte začine (kurkuma, crveni čili u prahu, mljeveni kumin u prahu, paprika, mljeveni korijander u prahu, garam masala, Kasoori methi, sol i papar).
Ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta prije nego što dodate paradajz pastu i paradajz pire (zajedno s oko ½ šalice vode, ako je potrebno). Ovo jelo obično ima gusti bogati curry, ali možete koliko god želite ili malo vode. Dobro promiješajte da se sjedini, poklopite, smanjite vatru da se pirja i ostavite da se kuha oko 5 minuta.
Zatim dodajte komade panera curryju i ostavite ih da se zagriju nekoliko minuta.
Sada maknite s vatre i ostavite da se curry ohladi oko 5 minuta prije dodavanja u jogurt kako se ne bi skuvalo.
Ukrasite listićima cilantroa i poslužite uz svježe naanse i mirisnu jeera pulao (kumin mirisnu rižu).

SASTOJCI

  • 3-4 šalice kockica paneer-a, u tavi pržiti do zlatno smeđe boje
  • 1 veliki luk, sitno narezan na kockice
  • 2-3 češnja češnjaka, sitno mljevena
  • ½ ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
  • 2-3 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (po ukusu)
  • ½ žličice kurkume (haldi)
  • ½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
  • ½ žličice praha mljevenog kumina
  • ½ žličice dimljene španjolske paprike
  • 1 žličica mljevenog korijandera u prahu
  • 1 tsp garam masala
  • ½ žlice Kasoori methija (suho lišće napuha), lagano usitnjeno dlanovima
  • sol i papar, po ukusu
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 1 šalica rajčice (oko 3-4 šljive rajčice)
  • ½ šalice jogurta (ili vrhnja)
  • 2 žlice ghee, maslaca ili biljnog ulja
  • svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
Povratak na recepte
Povratak na recepte
blank