Korak 1:

Kuhajte rižu (ako želite poslužiti chana masala na riži): stavite veliku lonac vode da prokuha na štednjaku. Ulijte rižu i promiješajte. Rižu kuhajte 30 minuta, a zatim isključite vatru i ocijedite rižu. Vratite rižu u lonac i poklopite lonac. Ostavite da se riža kuha 10 minuta. Uklonite poklopac, rižu vilicom izlijte i začinite morskom soli po ukusu.

Korak 2:

Kuhajte chana masalu: U nizozemskoj pećnici ili velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Kad kap vode zagrize na udaru, smanjite toplinu na srednje nisku i dodajte sjemenke kumina. Pirjajte sjemenke minutu ili dvije, često miješajući, sve dok sjemenke ne postanu zlatne i mirisne. Pažljivo pazite da ne izgara sjeme.

Korak 3:

Podignite toplinu na srednju i umiješajte luk, češnjak, đumbir i serrano. Kuhajte oko pet minuta, često miješajući. Umiješajte garam masalu, korijander, kurkumu, sol i kajenski sir (ako koristite) i kuhajte još dvije minute.

Korak 4:

Dodajte cijelu oguljenu rajčicu i njihove sokove. Pomoću stražnje strane drvene žlice razdvojite rajčice. Možete ostaviti nekoliko komada rajčice za teksturu.

Korak 5:

Pojačajte toplinu na srednje jaku i dodajte slanutak. Dodajte smjesu i miješajte na laganoj vatri, kuhajte oko 10 minuta ili duže kako bi se okusi mogli razviti.

Korak 6:

Poslužite preko riže basmati, po želji i ukrasite klinom limuna ili dva i posipajte svježim cilantrom.